021. B jak brokuły

Ten zielony kuzyn kalafiora popularny stał się po 1920 roku, za sprawą kampanii w Stanach Zjednoczonych, znany był jednak już w starożytności. Jego ojczyzną jest region Morza Śródziemnomorskiego. Spośród innych warzyw wyróżnia go charakterystyczny smak oraz duża zawartość witamin, soli mineralnych oraz innych składników biologicznie czynnych. Dzięki obecnym w nim takim składnikom jak sulforafan, beta-karoten, izotiocyjany czy chlorofil, ma działanie przeciwnowotworowe. Oprócz tego brokuł jest bogaty w takie minerały jak: potas, wapń, żelazo, fosfor, mangan, magnez, szereg witamin oraz błonnik. Zaleca się go osobom chorym na cukrzycę, mającym wysoki cholesterol, anemię, artretyzm, niedobór wapnia oraz problemy z sercem. Ponadto, brokuł z pewnością posiada walory estetyczne - często używa się go jako składnika sałatek, dodającego im odrobiny zielonego kolorku. (pisane na podstawie: artykuł)

Sama do brokułów przekonałam się stosunkowo niedawno. Nagle stwierdziłam, że bardzo mi smakują, i teraz co jakiś czas robię sałatkę brokułową. Składniki zawsze się zmieniają. Czasem do brokuła dodam makaron, czasami tylko sam ogórek i pomidor. Takie sałatki świetnie nadają się na główne danie obiadu, albo jako dodatek np. do grilla.
Poniżej przepis na jedną z wersji sałatki brokułowej.

Składniki:

- brokuł

- makaron rurki/świderki/kokardki

- pomidor

-świeży ogórek

- ugotowane jajko

- majonez/jogurt naturalny

- ewentualnie: kukurydza

- sól, pieprz, inne przyprawy (ja dodaję zawsze oregano)

Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy na parze. Dodajemy do ugotowanego i odcedzonego makaronu, pokrojonego w kostkę ogórka i pomidora oraz do jajek pokrojonych na ćwiartki (lub na więcej kawałków, jeśli jajka są duże). Dodajemy trochę majonezu, żeby całość się połączyła (zdrowiej będzie, jeśli majonez zastąpimy jogurtem naturalnym; ja go jednak nie lubię, dlatego zawsze dodaję majonez). Doprawiamy do smaku. Sałatka najlepiej smakuje lekko schłodzona w lodówce. 

Wersja z kukurydzą:

Majonez można zastąpić również żółtym serem. Wtedy jednak należy zrezygnować z pomidora i ogórka. 

Wersja: brokuł, makaron, ser żółty.

Jak widać z jednego brokuła, kilku jajek, pomidorów i ogórka, wychodzi cała micha sałatki. Dobry patent dla kogoś, komu nie chce się codziennie gotować. Sałatka może stać w lodówce nawet przez trzy dni.